Flan pâtissier au chocolat sur pâte à cookie

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose un excellent flan pâtissier qui vient de chez Sylvie . Ce flan a été testé et approuvé par plusieurs personnes. Eh oui je n'en mange pas beaucoup, pour moi c'est juste un petit craquage pour la semaine...J'ai utilisé un moule à charnière en silicone comme cela je n'ai pas utilisé de papier sulfurisé pour faire le tour, mon moule fait à peu près 22 cm de diamètre et 5 à 6 cm de haut...

Pâte à cookie

- 80 g de beurre

- 110 g de sucre de canne

- 1 oeuf

- 1 càc de vanille liquide

- 240 g de farine

- 2 pincée de sel

- 80 g de pépites de chocolat noir

Faites fondre le beurre, ajoutez le sel et la vanille, mélangez puis incorporez l'oeuf, la farine ainsi que le sucre  et les pépites de chocolat, mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Chemisez votre moule si il n'est pas en silicone et étalez la pâte en la remontant sur le bord. Placez le au frais.

Flan :

- 600 ml de lait

- 400 ml de crème liquide entière

- 4 oeufs

- 180 g de sucre

- 70 g de maïzena

- 200 g de chocolat noir

- 1 pincée de sel

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la maïzéna et le sel, mélangez et versez le lait bouillant tout en mélangeant.

Reversez le tout dans la casserole pour faire épaissir sur feu doux en mélangeant constamment.

Versez dans un saladier puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez. Filmez au contact et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°

Quand la crème est froide, travaillez la bien puis versez la sur le fond du gâteau cookie et enfournez pour 50 mn.