tarte rustique aux sardines

Bonjour. je vous propose ici une tarte rustique avec une pâte IGbas. J'ai trouvé cette pâte très bonne. J'ai utilisé des sardines de l'entreprise "Groix et Nature" qui n'est pas très loin de chez moi...

- 100 g de farine de petit épeautre

- 100 g de farine d'orge mondé

- 60 g de beurre

- 1 pincée de sal

- 110 ml d'eau

- 1 càs d'herbes de Provence

- 1 càs de persil haché

- 1 boîte de sardines aux algues Groix et Nature

- 1 boîte de tomates concassées

- 1 échalote

- huile d'olive

Préparez la pâte en mélangeant les farines, sel, herbes et persil. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez soit à la main soit au robot puis versez l'eau de façon à faire une belle boule, filmez et mettez au frais pour environ 30 mn.

Pendant ce temps, préparez la compotée de tomates, épluchez et émincez l'échalote, faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Versez les tomates émincées et laissez compotez tout doucement. laissez un peu refroidir.

Préchauffez le four à 180°

Ouvrez les sardines en deux puis tirez l'arrête centrale.

Etalez la pâte sur du papier sulfurisé (plus grand que le moule), je me suis servie d'un cercle inox, déposez sur le cercle. Tapissez le fond de la compotée, déposez les demies sardines. Rabattez la pâte puis enfournez pour 30 mn environ.