gâteau crousti- fondant chocolat et poires

Bonjour. Vous voulez un bon gâteau au chocolat, ben celui-ci est délicieux. Je l'ai trouvé chez ma copine Anne-Claude  . Il m'a plu tout de suite et j'avais des poires à la maison et bien-sûr du chocolat, ça il y en a toujours, et la purée de noisette que j'ai trouvé en rayon bio.....Je n'ai pas eu le temps de faire d'autres photos....

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 60 g de chocolat noir

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càs de maïzéna

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu , ajoutez le sucre et la maïzéna, mélangez et incorporez un oeuf entier et le jaune du second.

Battez le blanc en neige et incorporez le à la préparation.

Versez la pâte dans un moule (22 cm), lissez la surface et enfournez pour 10 mn.

Laissez refroidir et placez le sur un plat de service, utilisez un cercle inox pour monter le gâteau

Pour le croustillant :

- 100 g de chocolat type pralinoise  lait

- 30 g de purée de noisette

- 10 crèpes dentelles nature

Ecrasez les crèpes dentelles entre vos doigts.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la purée de noisette et les cèpes dentelles, mélangez.

Etalez sur le biscuit au chocolat et réservez au frais.

Poires :

- 600 g de poires

- un sachet de sucre vanillé

- 30 g de beurre

Pelez les poires et détaillez les en petits dés, faites les revenir à feu doux dans le beurre avec le sucre une dizaine de minutes, il faut qu'elles soient fondantes.

Mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat noir 70%

- 6 blancs d'oeuf

- 1 càs de sucre en poudre

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez les blancs d'oeuf en neige, ajoutez le sucre et continuez à battre. Incorporez au chocolat délicatement.

Versez cette mousse sur la couche de poire, lissez et remettez au frais pour environ 4 h.

Décoration :

- 3 crêpes dentelles

Emiettez les crèpes dentelles et saupoudrez sur le gâteau.