Flan pâtissier

Bonjour. Depuis le temps que je devais réaliser ce flan!!!! j'ai vu passer cette recette sur le net et là je ne pouvais plus ne pas le faire. Le plus long à faire est la pâte et la tapisser dans le cercle....mais qu'est ce que c'est bon....

La pâte brisée :

- 250 g de farine

- 180 g de beurre ramolli

- 4 g de sel

- 5 g de sucre

- 20 g de jaune d'oeuf

- 50 g de lait

Dans le robot, mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez les jaunes d'oeufs ainsi que le lait.

Etalez la pâte entres deux feuilles de papier cuisson et tapissez un cercle de 20 cm x6 cm beurré et fariné. Mettez au congélateur.

Crème pâtissière :

- 750 g de lait entier

- 375 g de crème fleurette

- 185 g de sucre semoule

- 150 g de jaunes d'oeuf

- 75 g de maïzéna

- 2 gousses de vanille

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, les graines et les gousses de vanille, laissez infuser 30 mn. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Incorporez la maïzéna, mélangez. Versez la moitié du mélange lait. Bien mélanger et reversez dans la casserole avec le reste du lait/crème. Remettre sur le feu et faites épaissir en fouettant. Versez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°

Assouplissez la crème dans le robot et versez sur la pâte brisée (sortie du congélateur) et enfournez pour 50 mn environ.

Laissez refroidir avant d'enlever le cercle (une nuit si vous avez la patience d'attendre).