Bûche coco

bonjour. Et comme il faut finir le repas de Noël avec une petite douceur, Alors voici une buche toute blanche à la noix de coco...

Génoise :

• 4 oeufs

• 50 g de beurre

• 100 g de farine

• 125 g de sucre

• extrait de coco

   

Préchauffez le four à 180°

Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.

Faites fondre le beurre. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement en alternant le beurre, les blancs d'oeufs et la farine.

Versez cette pâte sur votre silpat (ou alors sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé) et enfournez pour 10 mn environ.

Sortez la génoise du four. Mélangez un peu extrait de coco avec un peu d'eau et badigeonner le biscuit, roulez.

Crème :

• 25 cl de crème fleurette

• 2 càs de mascarpone

• 4 càs de sucre glace

• 4 càs de noix de coco rapée

• 2 càc d'extrait de coco

• le zeste d'un citron vert

Fouettez la crème avec le mascarpone, puis le sucre glace et l'extrait de coco. Incorporez délicatement le noix de coco et le zeste du citron vert.

Déroulez la génoise et couvrez de la moitié de la crème, roulez. Tapissez la bûche avec le reste de la crème.