Bûche roulée rocher

Bonjour. Et aujourd'hui ce sera le dessert, la bûche, roulée et avec son glaçage rocher. Très facile à réaliser et même le glaçage est bien simple....

Génoise

– 4 oeufs
– 120g de sucre
– 100g de farine
– une pincée de sel

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée.

Monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel.

Verser 1/3 des blancs sur le mélange des jaunes ey mélanger assez énergiquement pour assouplir la pâte puis incorporer les 2/3 restant des blanc de façon plus délicate à l’aide d’une maryse.

Verser la pâte sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Metter au four 8 à 9min à 180°C.

A la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon qui remplace la garniture. Couvrir et laisser refroidir.

Garniture

- 250 g de mascarpone

- quelques càs de confiture de fruits rouge

Mélangez le tout et tapissez la génoise

Pour le glaçage rocher :

- 350 g de chocolat noir

- 110 g de noisettes torréfiées

- 100 g d'huile de tournesol

Faites fondre le chocolat et l'huile au bain-marie. Mixez grossièrement les noisettes. Hors du feu ajoutez les  au chocolat. Il faut que le mélange arrive à 30° - 35° puis déposez votre gâteau froid sur une grille et nappez le avec le glaçage. Mettez au frais pendant 30 mn environ pour une bonne prise

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