filet de dinde farci aux champignons et foie gras

Bonjour. Aujourd'hui nous passons au plat. Vous pouvez également préparer les rouleaux de dinde la veille et les cuire dans l'eau et les passer à la poêle le jour J. Pour le foie gras pas besoin de mettre le plus chère non plus, c'est juste pour la sauce et pour mélanger avec la champignons...

Pour 4 personnes :

- 4 filets de dinde ou poulet

- 200 g de champignons

- beurre

- huile d'olive

- 1 échalote

- 1 petit verre de persil ciselé

- 1 petit bloc de foie gras

- 25 cl de crème semi épaisse

- un petit verre de vin blanc

- sel et poivre

Nettoyez les champignons et coupez les en duxelles. Epluchez l'échalote et émincez finement.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faites revenir l'échalote puis ajoutez les champignons, ainsi que le persil. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Coupez quelques dés de foie gras et mélangez avec.

Entre deux feuilles, étalez les filets de dinde (tapez un peu avec un rouleau). Etalez dessus un peu de farce, roulez dans du film étirable. 

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et mettez y les petits boudins à cuire pendant 7 mn.

Faites chauffer une noix de beurre et un peu d'huile dans la même poële que les champignons et faites dorer les rouleaux de dinde sur toutes les côtés, réservez.

Versez le vin blanc pour déglacer puis ajoutez la crème fraîche et les dés de foie gras, laissez chauffer avant de remettre les rouleaux de dinde.

Vous pouvez réaliser une purée de patates douces également.