Velouté de potimarron et champignons

Bonjour. En ces moments froid je vous propose un velouté. Il me restait un demi potimarron donc il fallait bien s'en occuper, et hop j'avais aussi quelques champignons qui ne demandaient car sauter dans cette soupe...

- 1 demi potimarron

- 250 g de champignons de Paris

- 1 échalote

- sel et poivre

- bouillon de légumes

- un peu de persil

- beurre

- huile d'olive

Lavez le potimarron et brossez les champignons. Coupez les légumes en morceaux ainsi que l'échalote. Gardez un peu de champignons que vous couperez en tout petits dés, réservez.

Dans un faitout faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le potimarron et les champignons. Versez du bouillon jusqu'à hauteur. Salez et poivres et laissez cuire 20 mn puis mixez.

Préparez les dés de champignons en les faisant sauter vite fait dans une poèle avec un peu de beurre et saupoudrez d'un peu de persil puis déposez dans chaque assiette (sur le dessus de votre velouté)