Velouté de butternut et St Jacques

Bonjour. Je continue aujourd'hui avec une bonne entrée pour les fêtes, vous pouvez la réaliser en verrine également. Le plus fastidieux avec cette recette est de préparer le butternut mais c'est tout....

      . 1 courge Butternut

• 1 bouillon de cube de volaille

• 20 cl de crème liquide

• noix de St Jacques (3 par personnes)

• 30 g de beurre

• 100 g de chataignes

• persil (facultatif)

• Sel, poivre

Pelez la courge et égrainez-la. Coupez la. Faites revenir les châtaignes dans une cocotte avec du beurre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les dés de butternut, versez de l'eau jusqu'à hauteur ainsi que le cube de volaille.

Mixez-les avec la crème. salez et poivrez à votre convenance.

Dans une autre poêle, faites revenir les St Jacques salées et poivrées dans le beurre 1mn sur chaque face.

Servez le velouté, déposez les St Jacques puis du persil hâché.