Gratin d'épinards aux crevettes

Bonjour. J'achète souvent des épinards frais, c'est bon et je peux les cuisiner de différentes façon, alors quand j'ai vu cette recette dans le "maxi cuisine" je n'ai pas hésité...

- 1 kg d'épinards

- 200 g de crevettes cuites

- 1 échalote

- 1 oeuf

- 15 cl de crème de soja

- le jus d'un citron

- 30 g de beurre

- 1 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°

Décortiquez les crevettes, mettez les dans une assiette et versez le jus de citron. Epluchez et émincez l'échalote et faite la revenir dans une sauteuse dans le beurre puis ajoutez les épinards et laissez cuire 5 mn. Dans un saladier battez l'oeuf et la crème de soja, salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Ajoutez dans la sauteuse puis mélangez.

Versez le tout dans un plat allant au four, répartissez les crevettes sur les épinards et enfournez pour 15 mn environ.