Tarte épeautre aux fenouils et chèvre

Bonjour. Je vous propose une belle et bonne tarte avec du fenouil coloré mais très peu à la poèle. Je n'ai utilisé qu'un seul fenouil car ils étaient énorme. La pâte était assez fine et bien croustillante donc une recette à garder...

Pour la pâte :

- 250 g de farine d'épeautre

- 50 g de farine T150

- 90 g de beurre

- 1 oeuf

- un peu d'eau (à peine 10g) 

- une pincée de sel

- un beau fenouil

- 1 échalote

- huile d'olive

- 1 bûche de chèvre

- sel et poivre

- herbes de provence

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux. Ajoutez l'oeuf puis un peu d'eau. Faites une belle boule et filmez et placez au frigo pour 30 mn.

Etalez la pâte et la placez dans le moule à tarte tapissé d'un papier sulfurisé.

Emincez le fenouil, Epluchez et émincez une échalote. Faites revenir l'échalote dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le fenouil et laissez prendre un peu de couleur, salez et poivrez et ajoutez un peu d'eau.

Etalez le fenouil sur la pâte. Coupez le chèvre en rondelles et déposez les sur le fenouil, saupoudrez d'herbes de provence. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 20 mn.