Tarte aux poires graphique

Bonjour. Rappelez vous ma tarte graphique aux pommes , j'ai voulu refaire mais cette fois-ci avec des poires. Une sorte de tarte bourdaloue revisitée. Elle est très bonne et je trouve avec cette compotée de poires, bien douce. Elle est facile à réaliser aussi...

Compotée de poires :A faire la veille

- 4 poires

- 30 g de sucre

- 3 càs d'eau

- un peu de vanille en poudre

- 2 feuilles de gélatine 

Epluchez les poires et mettez les dans la casserole avec le sucre et l'eau et laissez compoter. Mettez la gélatine dans de l'eau froide, essorez et ajoutez en mélangeant puis mixer.

Compotée à la cannelle :A faire la veille

- cannelle

- 50 g de sucre

- 3 poires coupées en dés

- 1 feuille de gélatine

- 2 càs d'eau

- 1 noisette de beurre

Faites revenir les poires dans un peu de beurre et sucre. Ajoutez un peu de cannelle, il faut qu'il reste quelques morceaux.

Ajoutez la gélatine essorée et fondue dans un peu de jus de citron chaud. 

Mettre quelques touches de cette compotée dans les grandes cases du moule.

Crème vanillé :A faire la veille

- 50 g de sucre

- 500 ml de crème liquide

- 1 càc de poudre de vanille

- 3 feuilles de gélatine

- colorant (jaune)

Faites fondre la gélatine.

Chauffez la crème, ajoutez la vanille et le sucre. Ajoutez la gélatine essorée. Versez cette crème dans 2 à 3 bols et ajoutez du colorant dans un des bols. Puis versez dans les différentes cases restantes. Laissez un peu prendre puis rajoutez le reste de crème et mettez au congélateur (déposez sur une plaque pour que ça reste à plat)

Pâte sablée : je l'ai fait la veille

- 150 g de farine

- 60 g de beurre pommade

- 40 g de sucre

- 40 g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

Mixez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre. Ajoutez l'oeuf et mixez. faites une boule et mettez au frais 30 mn.

Etalez la pâte et foncez la dans le cercle du kit puis mettez au frais 20 mn.

Préchauffez le four à 160°

Piquez la pâte, disposez des billes d'argile et cuisez à blanc pendant 15 mn.

Crème d'amandes :

- 1 oeuf

- 50 g de poudre d'amandes

- 50 g de beurre

- 50 g de sucre

Mélangez sucre et beurre, ajoutez l'oeuf puis la poudre d'amandes. Disposez cette crème sur le fond de tarte puis remettez à cuire à 180° pendant 20 mn.

Le jour J, montez votre tarte. Sur la tarte , rajoutez un peu de compotée de poires mixée.

Sortez le moule du congél et démoulez le, puis déposez sur la tarte.