Risotto au Saint Jacques confites

Bonjour. Je reviens aujourd'hui avec un petit risotto au confit de Saint Jacques de la conserverie Courtin qui se trouve pas très loin de chez moi et dont j'ai fait la visite. J'ai voulu faire une petite recette autre que ouvrir la boîte et mettre le tout dans les coquilles comme indiqué sur la boîte et qui doit être très bon aussi...

Pour 3 personnes

- 200 g de riz arborio

- 150 g de petits pois

- 50 g trompettes des morts séchés

- 1 échalote

- 750 ml de bouillon de volaille

- un verre de vin blanc

- une boîte de confit de Saint Jacques

- huile d'olive

- sel et poivre

Mettez les champignons à réhydrater dans de l'eau.

Epluchez et émincez l'échalote et faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz, bien mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide. Versez le vin blanc jusqu'à évaporation puis le bouillon louche par louche en laissant évaporer à chaque fois jusqu'à ce que le riz soit cuit environ 25 mn.

Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 mn.

Rincez et égouttez les champignons puis coupez les en petits morceaux.

Ouvrez la boîte de confit puis séparez les noix de la garniture.

A la fin de la cuisson du riz, ajoutez la moitié de la garniture et mélangez, puis les petits pois égouttés ainsi que les champignons puis enfin les Saint Jacques, faites chauffer 2 à 3 mn et servez.