velouté de butternut, noix torréfiées et cranberries et kari gosse

 1 novembre 2016
 Jacre
 velouté, butternut

Bonjour. Malgré le beau temps que nous avons encore j'ai réalisé un velouté avec un butternut. Pour l'agrémenter j'ai torréfié quelques noix que j'ai mélangé avec des cranberries et c'était bien bon...

- 1 butternut

- 1 blanc de poireaux

- 2 carottes

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'aïl

- 20 cl de lait concentré non sucré

- 750 ml de bouillon de volaille

- 1 pincée de kari gosse

- 1 pincée de muscade

- sel et poivre

- 20 g de noix

- 10 g de cranberries

- du boursin (noix et figues)

Epluchez les légumes et coupez les en morceaux. Epluchez l'oignon et l'aïl et faites les revenir quelques instants dans un faitout mais sans prendre de couleur. Ajoutez les épices, mélangez et ajoutez les légumes. Versez le lait concentré non sucré puis le bouillon de volaille. Faites cuire pendant 20 mn. Mixez.

Faites torréfier 7 mn les noix dans le four à 180° puis mixez les, ajoutez les cranberries. Puis vous les ajouterez sur votre velouté.

Dans chaque assiette vous pouvez ajoutez également du boursin.