Taboulé aux crevettes, poivrons et tomate

Bonjour. On continue aujourd'hui avec une petite salade, enfin un taboulé, c'est bien frais et puis nous sommes quand même en été malgré ce temps incertain....

- 125 g de semoule de couscous complet

- 1 demi-concombre

- 100 g de petites crevettes décortiquées

- 1 tomate

- 1 pamplemousse

- 1 demi-poivron

- 1 oignon blanc

- le jus d'1 citron

- 5 à 6 feuilles de menthe

- 3 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

Mettez la semoule de couscous dans un saladier. Epluchez et épépinez le concombre et coupez le en petits dés. Pelez le pamplemousse à vif et retirez les segments. Ecrasez le reste au dessus du saladier pour récupérer le jus, coupez les segments en petits dés.

Epluchez et émincez l'oignon blanc. Coupez la tomate en petits dés. Lavez le poivron et coupez le également en dés. coupez les crevettes si elles sont trop grandes. Mettez le tout dans le saladier. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez les.

Versez le jus de citron, l'huile d'olive, salez et poivrez, mélangez et mettez le saladier au frais pendant au moins 4 heures (le temps que la semoule gonfle)