Velouté aux petits pois d'Hélène Darroze

Bonjour. Je reprends doucement la cuisine et le blog après mes vacances en Norvège et je mettrais quelques photos de ce beau pays sur mon autre blog. Pendant ce séjour je n'ai pas fait vraiment de cuisine, surtout des salades et des sandwichs et il me tardait de reprendre les recettes. J'avais trouvé celle-ci dans le "Version fémina" ....

- 90 ml d'huile d'olive

- 600 g de petits pois (j'ai mis des surgelés)

- 1 échalote

- 1 gousse d'aïl

- 150 ml de vin blanc

- 1 litre de bouillon de légumes

- 100 g d'épinards

- 100 g de feuilles de menthe (j'ai mis une dizaine)

- 120 g de ricotta

- 12 tranches fines de jambon

- pain de campagne

- sel et poivre

Epluchez échalote et aïl puis hachez les finement et faites les revenir dans un casserole avec 40 ml d'huile d'olive puis versez le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il soit presque sec. Ajoutez le bouillon de légumes, réservez. Portez une grande casserole d'eau à ébulliton et mettez y les petits pois, laissez cuire 2 mn, ajoutez les épinards et les feuilles de menthe, laissez cuire encore 1 mn. Récuperez le tout et plongez dans un saladier d'eau très froide. Mixez petits pois, épinard, menthe avec le bouillon. salez et poivrez. Mettez au frais.

Mélangez la ricotta avec 30 ml d'huile d'olive. Découpez le pain de campagne en dés et enduisez les d'huile d'olive, déposez sur une plat recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 mn environ.

Maintenant vous pouvez préparer vos assiettes.