Coquilles St Jacques à la provençale

Bonjour. Je vous propose des coquilles St Jacques oui mais à la provençale, réalisée avec les légumes du jardin. Je suis une grande fan des St Jacques et de cuisinée de toutes les façons. Cette recette est très simple mais bien bonne....

Pour 2 personnes

• 6 à 7 petites noix par personne

• 1 petite courgette

• 4 tomates

• du persil

• 2 gousses d'aïl

• la mie d'une belle tranche de pain

• panko ou chapelure

• huile d'olive

• beurre

• sel et poivre

Préchauffez le four à 190°

Epluchez les tomates en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes puis dans de l'eau froide après. Epépinez- les puis coupez les en morceaux. Lavez la courgette et coupez la également en petits dés. Epluchez l'aïl.

Dans une poèle , versez un peu d'huile d'olive et faites cuire la courgette 5 mn. Ajoutez les tomates, laissez cuire encore 5 mn. Ecrasez l'aïl et ajoutez le aussi, ainsi que le persil et la mie de pain, salez et poivrez. Laissez encore 2 à 3 mn.

Dans une autre poêle, avec un bon morceaux de beurre, faites sauter rapidement les noix de St Jacques (qu'elles prennent juste un peu de couleur).

Déposez la première préparation des les fonds de coquilles puis les St Jacques, saupoudrez de panko ou de chapelure, puis une petite noisette de beurre et enfournez pour une quinzaine de mn.