Coquilles St Jacques à la Bretonne #2

Bonjour. Je vous propose des coquilles Saint Jacques. J'adore ça et même cuisiné de toutes les sortes. Cette recette est très facile à réaliser....

Pour 4 coquilles

- 12 noix de St Jacques

- 1 belle échalote

- Quelques champignons de Paris

- 1 verre de vin blanc

- 20 cl de crème liquide

- 2 càs de farine

- 2 càc de fumet de poisson

- chapelure

- beurre

- sel et poivre

Emincez l'échalote et coupez les champignons en lamelles.

Faites suer les champignons, réservez.

Faites fondre l'échalote dans une poèle avec une noix de beurre (sans prendre de couleur), ajoutez les coquilles et faites les dorer 3 mn de chaque côté, rajoutez les champignons, laissez chauffer un peu puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire 2 mn en remuant puis versez la farine et le fumet de poisson, mélangez.

Versez la crème et laissez mijoter 5 mn.

Garnissez les contenants, saupoudrez de chapelure, déposez un petit bout de beurre en enfournez 5 mn au grill.