Couteaux au beurre d'aïl

Bonjour. Hier soir j'ai préparé des couteaux que Mr Jacre avait ramené du bord de mer. Je n'en avais jamais goûté et j'étais curieuse. C'est quand même bizarre quand les couteaux cuisent, ils se tortillent de tous les côtés, sans comprendre ce qui leurs arrive, les pauvres. C'est bon et j'en referais....

- une vingtaine de couteaux

- 100 g de beurre

- 4 gousses d'aïl

- 1 échalote

- un verre de persil haché

Bien désabler les couteaux dans l'eau. Epluchez l'échalote et émincez les et faites les revenir quelques intacts dans une sauteuse avec les 3/4 du beurre puis ajoutez l'aïl épluché et écrasez puis le persil ciselé, faites mousser le beurre puis remettez le reste du beurre et enfin déposez les couteaux, couvrez et laissez 5 mn le temps de la cuisson en remuant doucement.