Risotto aux tomates cerises séchées et épinards

Risotto aux tomates cerises séchées et épinards

Bonjour. Pour aujourd'hui ce sera un petit risotto, surtout réalisé avec des restes mais de bons restes. Si vous ne voulez pas préparer les tomates cerises vous pouvez en acheter mais prenez les dans de l'huile d'olive....

 

- 300 g de riz arborio

- 1 oignon

- huile d'olive

- 20 cl de vin blanc

- 750 ml de bouillon de volaille

- 1 vingtaine de tomates cerises séchées

- une belle poignée de pousses d'épinards

- sel et poivre

- 1 càs de crème fraîche en pot

 

Tout d'abord vous aurez fait séché les tomates cerises coupées en quatre ou deux déposées sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, saupoudrez d'un peu de sucre, versez d'un filet d'huile d'olive sur les tomates, du thym, poivrez et enfournez pour 1h30 à 130°.

Préparez le bouillon de volaille avec 750 ml d'eau et un bouillon cube de volaille et faites bouillir.

Epluchez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive (sans prendre de couleur) puis ajoutez le riz, mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et attendez qu'il soit évaporé avant de verser le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit à peu près 25 à 30 mn.

Vers la fin de la cuisson ajoutez la crème puis les tomates cerises ainsi que les pousses d'épinards et mélangez, laissez cuire 3 mn.

 

Marlyzen 27/10/2016 14:46

Mmmh, des tomates séchées maison... elles doivent sublimer ton risotto ! Très jolie photo.

la nonna 26/10/2016 20:24

il a l'air bien bon ton risotto

miams 25/10/2016 19:33

bien sympa ce risotto

Chris 24/10/2016 21:04

Humm tout ce que j'aime

Carole 23/10/2016 20:52

Merci pour la recette, j'ai beaucoup de tomates séchées à écouler.
Bonne soirée :)

lesdelicesdethithoad 23/10/2016 20:46

très appétissant!
bises

LadyMilonguera 23/10/2016 12:00

Sympathique ce risotto...

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