Risotto de petit épeautre, artichaut et champignons

Risotto de petit épeautre, artichaut et champignons

Bonjour. Vous connaissez ces petites graines d'épeautre ? j'ai réalisé un risotto car j'aime beaucoup ça. Ce plat est bien léger aussi, je n'avais jamais acheté de graines d'épeautre avant, ne sachant pas comment les cuisner.....

 

 

- 250 g de petit épeautre

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 750 ml de bouillon de légumes

- 1 petit verre de vin blanc

- 150 g de champignons

- 8 fonds d'artichauts

- 2 càs de parmesan râpé

- persil

- huile d'olive

 

Epluchez et émincez les échalotes et l'aïl, faites revenir 1 échalote et l'aïl dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Rincez l'épeautre. 

Ajoutez les graines d'épeautre dans la sauteuse Versez le vin blanc dans la sauteuse, mélangez puis versez le vin blanc, laissez évaporer puis versez 2 louches de bouillon puis versez louche par louche en laissant évaporer à chaque fois jusqu'à complète cuisson environ 25 mn.

Coupez les champignons en lamelles et les fonds d'artichants en quatre.

Dans une poèle, faites revenir la dernière échalote puis ajoutez les champignons, faites les cuire pendant environ 5 mn puis ajoutez les artichauts.

Ajoutez le tout avec l'épeautre, mélangez, saupoudrez de parmesan, mélangez, chauffez quelques minutes et parsemez de persil haché..

 

 

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Plume et Prose 21/01/2021 15:13

Comme ce doit être délicieux

Une Petite Faim 21/01/2021 02:13

coucou jolie découverte, hyper appétissant, bisous

sotis 20/01/2021 12:57

belle idée ce risotto!!! bisous

papillonmyosotis 20/01/2021 08:46

C'est une excellente préparation. Belle journée par chez toI.

les recettes de la débrouille 19/01/2021 22:08

Ce risotto devait être très bon. Cela change du riz.

Chris 19/01/2021 19:28

Extra cette version, ça change

Yolande 19/01/2021 14:57

je me régalerai avec ton risotto.. c'est certain..
bizzooo

Emmanuelle 19/01/2021 14:31

Même si je ne mange pas d'artichauts, ton plat est appétissant. Bonne journée, bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 19/01/2021 14:22

Une très belle idée se risotto que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 19/01/2021 13:04

Excellent en risotto tout comme en salade ou dans une grosse soupe campagnarde. Bon après midi

thithoad 19/01/2021 11:31

un plat bien appétissant!
bonne journée

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