Risotto de petit épeautre, artichaut et champignons

 19 janvier 2021
 jacre
 risotto, épeautre

Bonjour. Vous connaissez ces petites graines d'épeautre ? j'ai réalisé un risotto car j'aime beaucoup ça. Ce plat est bien léger aussi, je n'avais jamais acheté de graines d'épeautre avant, ne sachant pas comment les cuisner.....

- 250 g de petit épeautre

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 750 ml de bouillon de légumes

- 1 petit verre de vin blanc

- 150 g de champignons

- 8 fonds d'artichauts

- 2 càs de parmesan râpé

- persil

- huile d'olive

Epluchez et émincez les échalotes et l'aïl, faites revenir 1 échalote et l'aïl dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Rincez l'épeautre.

Ajoutez les graines d'épeautre dans la sauteuse Versez le vin blanc dans la sauteuse, mélangez puis versez le vin blanc, laissez évaporer puis versez 2 louches de bouillon puis versez louche par louche en laissant évaporer à chaque fois jusqu'à complète cuisson environ 25 mn.

Coupez les champignons en lamelles et les fonds d'artichants en quatre.

Dans une poèle, faites revenir la dernière échalote puis ajoutez les champignons, faites les cuire pendant environ 5 mn puis ajoutez les artichauts.

Ajoutez le tout avec l'épeautre, mélangez, saupoudrez de parmesan, mélangez, chauffez quelques minutes et parsemez de persil haché..