Cuisses de poulet façon cassoulet et cocos de Paimpol

Bonjour. Aujourd'hui je vous livre une recette délicieuse. Recette tirée du magazine "maxi cuisine". J'ai utilisé des cocos de paimpol frais mais vous pouvez également utiliser des cocos secs mais n'oubliez pas de les faire tremper la veille....

- 4 cuisses de poulet

- 300 g de cocos de Paimpol frais et cuits

- 3 tomates

- 100 g de pousses d'épinards

- 2 oignons

- 2 gousses d'aïl

- 2 càs de graisse de canard

- 20 cl de bouillon de volaille

- 1 pincée de quatre épices

- sel et poivre

Pelez et émincez les oignons, pelez les gousses d'aïl et ciselez les épinards.

Faites dorer les cuisses de poulet dans la graisse de canard, réservez et mettez à la place les oignons et l'aîl, faites revenir pendant 5 mn. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et les épinards ciselés, laissez cuire 5 mn. Ajoutez les haricots, l'épice, salez et poivrez, mélangez.

Préchauffez le four à 180°

Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et versez la préparation ainsi que le bouillon. Couvrez d'un papier sulfurisé, faites un trou dans le milieu et enfournez pour 50 mn, puis enlevez le papier et laissez encore 10 mn pour la cuisson des haricots.