Risotto aux asperges

Bonjour. Vous aimez les asperges, vous aimez le risotto, alors cette recette est faite pour vous. J'ai adoré cette recette, pas très longue à préparer à part la cuisson du risotto mais cela vaut le coup....

- 1 botte d'asperges vertes

- 150 g de gorgonzola (crémeux)

- huile d'olive

- 300 g de riz arborio

- 1 échalote

- 750 ml de bouillon de légumes

- 10 cl de vin blanc

- sel et poivre

Coupez le bout dur des asperges et épluchez les, faites les

chauffer dans une grande casserole d'eau bouillante pendant

7 à 8 mn, sortez les et coupez les en trois parties, les têtes

d'un côté, et le reste dans 2 bols différents.

Mixez le contenu d'un des bols avec le gorgonzola, ajoutez

un peu d'huile d'olive (si nécessaire).

Lavez le riz sous l'eau.`

Epluchez et émincez finement l'échalote.

Préparez le bouillon de légumes.

Faites revenir dans de l'huile d'olive, dans une sauteuse,

l'échalote, puis ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il soit

translucide.

Versez le vin blanc, attendez la totale évaporation puis

ajouter louche par louche du bouillon jusqu'à évaporation

entre chaque, à peu près jusqu'à 25 mn de cuisson.

Vers la fin de la cuisson, ajoutez la mixture avec le

gorgonzola et mélangez. Puis ajoutez le dernier bol

d'asperges. Salez et poivrez.

Servez dans les assiettes et décorez avec les pointes

d'asperges.