Crème d'endives à la Nordique

Bonjour, Aujourd'hui je vous propose une crème d'endives à la Nordique que j'ai trouvé chez Yolande. C'est une sorte de soupe ou même chaudrée , c'est délicieux. Je referai certainement ce plat qui a beaucoup plu...

- 500 g d'endives

- 2 filet de hareng fumé

- 1 pomme de terre

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 1 l de bouillon de volaille

- 1 càc de maïzéna

- 65 g de beurre

- 2 brins de thym

- 1 feuille de laurier

- 2 brins d'aneth

- poivre

Coupez les filets de hareng en dés et mettez les dans une casserole avec le lait, le laurier et le thym, faites chauffer jusqu'à ébullition, arrêtez le feu et laissez infuser.

Pelez la pomme de terre et coupez la en dés, faites la cuire 15 mn à l'eau bouillante salée.

Emincez les endives, faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse et faites blondir les endives en remuant. Versez le bouillon et laissez frémir 15 mn à couvert. Ajoutez la crème et la moitié du lait de cuisson du hareng. Amenez à ébullition. Mixez puis incorporez la maïzéna (diluée dans un peu de bouillon) en mélangeant. Incorporez le reste du beure.

Egouttez les dés de hareng et de pomme de terre. Répartissez dans les assiettes (creuses), versez la crème d'endives, parsemez de pluches d'aneth.