Soupe péruvienne

Bonjour.  J'avais déjà réalisé une soupe péruvienne super bonne aussi mais avec du poulet. Celle-ci je l'ai trouvé sur le blog de torchons et serviettes , très bien pour le soir, très complète...

- 4 carottes
- 120 g de quinoa (poids avant cuisson)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail passées au presse-ail
- une boîte de tomates concassées
- 160 g de feta
- persil
- huile d’olive
- sel et poivre

Rincez le quinoa sous l'eau et égouttez le. 
Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les carottes coupées en petits cube avec l'aïl, mélangez.
Ajouter 1 litre d’eau, la boîte de tomates, le quinoa. Salez, poivrez et laissez cuire 15 mn.

Au moment de servir, émiettez la féta sur chaque assiette, parsemez de persil .