crêpes au sarrazin panées

Bonjour. Aujourd'hui voici une recette de crêpe, cela faisait un petit moment que je n'avais pas posté de recette et que je n'avais pas vraiment cuisiné, c'était les vacances. Bon passons à cette recette, j'avais acheté des crêpes de sarrasin aux Crépes du Rouillen, non loin de chez moi, je sais oui c'est un peu la facilité...

Pour 2 crèpes

• 2 crèpes de sarrazin

• 150 g d'andouille

• 150 g de fourme d'Ambert

• 1 belle échalote

• 4 champignons bruns de Paris

• 1 belle noisette de beurre

• huile d'olive

• 1 oeuf

• panure

Epluchez et émincez finement l'échalote. Coupez l'andouille en petits dés. Epluchez les champignons et coupez les également en petits dés ainsi que la fourme d'Ambert.

Faites revenir les échalotes dans une poèle avec le beurre puis ajoutez les champignons et faites revenir 3 mn. Ajoutez les dés d'andouille puis incorporez les dés de fourme, faites fondre 2 mn.

Etalez les crèpes puis déposez la moitié de garniture dans chaque et refermez comme pour faire des nems.

Fouettez l'oeuf dans une assiette puis déposez les crèpes roulées puis passez les dans une deuxième assiette où vous aurez mis de la panure. Faites chauffer une poèle avec de l'huile puis faites dorer les crèpes de tous les côtés.