escalope roulées à la fourme d'Ambert

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose cette recette réalisée avec de la fourme d'Ambert, si vous passez par ici, vous savez combien j'en suis fan. Cette recette a été réalisée pour le concours AOP fourme d'Ambert, il fallait utilisé de la volaille, et voilà qui est fait.....

Pour 2 personnes :

• 2 escalopes de dinde

• de la fourme d'Ambert

• 1 oeuf

• de la panure ou du panko

• huile d'olive

• 300 g de champignons de Paris

• persil

• 10 cl de crème semi épaisse

• sel et poivre

Etalez les escalopes sur le plan de travail et à l'aide d'un rouleau applatissez les un peu. Faites des lamelles pas trop fines dans la fourme d'Ambert (environ 4 belles lamelles par escalopes). Roulez les chaque dans du film étirable et mettez les au congel 15 mn.

Retirez le film étirable puis passez les escalopes roulées dans l'oeuf battu (dans une assiette) puis dans une autre assiette de panko (ou panure). Faites les dorer de tous côté dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, épluchez les champignons puis coupez les en lamelles et faites les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 7 mn, ajoutez du persil ciselé puis la crème, laissez chauffer 3 mn et servez avec les escalopes.