Roulés de poisson

Bonjour. Aujourd'hui une recette de poisson, ici j'avais des petits filets de lieu jaune pêchés par Mr Jacre. J'aime beaucoup le poisson vous savez et avec ce petit pesto c'est vraiment pas mal et donne un beau goût....

Pour 2 personnes

• 4 petits filet de lieu jaune

• 15 cl de crème

• du fumet de poisson

• pesto de roquette

• épices (curcuma, quatre épices...)

• beurre

• sel et poivre

Pesto de roquette

• 100 g de roquette

• 30 g de pignons de pins

• 1 gousse d'aïl

• 1 càs de parmesan

• poivre

• huile d'olive

Préparez le pesto en mixant les ingrédients secs puis versez l'huile d'olive. Réservez.

Préchauffez le four à 160°

Posez les filets de poisson sur la planche de travail et tapissez avec du pesto. Roulez et faites tenir avec un petit pique en bois.

Préparez le fumet de poisson en faisant chauffez une casserole avec 200 ml d'eau et 2 càc de fumet.

Mélanger une louche de ce fumet avec la crème, versez dans un plat allant au four, posez les filets de poisson. Déposez une noisette de beurre dessus et enfournez pour 15 mn.