Curry de pois chiches

Bonjour. Voici aujourd'hui ma participation pour le défi "test de recettes entre blogueurs" dont le thème est "recettes légères et diététiques"...Et je suis allée chez Sara récupérer cette recette, par contre j'avais oublié le brocoli qu'elle avait mis...

- 1 oignon

- 1 càc d'huile d'olive

- 2 carottes

- 1 boîte de pois chiches

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 20 cl de lait de coco

- 2 càs de poudre de cury

- 15 cl d'eau + 1 cube bouillon de légumes

- sel et poivre

Epluchez l'oignon et coupez le en lamelles, épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez les carottes, le lait de coco, la pulpe de tomate, le  curry, le bouillon et laissez mijoter environ 20 mn.

Ajoutez les pois chiches et poursuivre la cuisson 5 mn, assaissonnez.