Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolonghi

Bonjour. Pour ma participation au défi "test de recettes entre blogueurs" dont le thème est "la tomate" je suis allée chez Isabelle et je m'aperçois que je n'ai pas utilisé assez de tomates, bon ce sera pour la prochaine fois car cette tarte est vraiment très bonne..

- 1 pâte feuilletée (maison pour moi)

- 70 g de beurre pommade

- 1 oeuf

- 40 g de poudre d'amandes

- 35 g de chapelure fine

- 1 gousse d'aïl

- 50 g de ricotta

- 2 càc de thym

- 2 pincées de sel fin

- 10 g de parmesan

- 700 g de tomates mûres

- fleur de sel

- poivre

- huile d'olive

- olives noires

Abaissez la pâte et foncez un cercle (ou un moule à tarte) de 26 cm. Déposez sur une plaque de cuisson, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et réservez au frigo.

Préchauffez le four à 190°

Fouettez énergiquement le beurre coupé en dés jusqu'à consistance bien crémeuse.

Incorporez l'oeuf et fouettez, ajoutez la poudre d'amande et la chapelure ainsi que l'aîl écrasé et mélangez.

Incorporez la ricotta, une càc de thym et le sel, mélangez puis ajoutez le parmesan. mélangez encore puis étalez cette crème sur le fond de tarte.

Coupez les tomates en tranches fines et disposez les sur la tarte, badigeonnez d'huile d'olive.

Parsemez de fleur de sel et d'un tour du moulin à poivre ainsi du thym restant, disposez quelques olives noires.

Enfournez pour 40 mn (j'ai laissé 35 mn)