Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamone de Yotam Ottolenghi

 22 janvier 2021
 jacre
 poulet, oignons

Bonjour. Voici un plat qui m'a plu tout de suite quand je l'ai vu chez ma copine Anne-Claude et je peux vous dire qu'elle est super bonne. Je n'ai pas fait tremper les raisins pour ne pas utiliser de sucre et pour passer le plat en IGbas. Vous trouverez également cette recette dans le livre de Yotam Ottolenghi et Sami Tamini "Jérusalem"...

Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem »

- 25 g de raisins secs

- 2 oignons tranchés finement

- 1 kg de hauts de cuisses de poulet (os et peau)

- graines de 10 gousses de cardamone écrasées

- 5 clous de girofle

- 2 bâtons de cannelle, coupés en deux

- 4 càs d'huile d'olive

- 300 g de riz basmati

- 5 g de persil ciselé

- 5 g de coriandre ciselée

- 100 g de yaourt grec, mélangé à 2 càs d'huile d'olive (facultatif)

- sel et poivre

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y mettre les oignons et laissez cuire 10 à 15 mn en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez dans un saladier et nettoyer la poêle.

Mettez le poulet dans un grand saladier et assaisonnez avec 1 1/2 càc de sel et du poivre noir. Ajoutez le reste de l'huile d'olive, la cardamone, les clous de girofle et la cannelle et mélangez avec les mains. Chauffez de nouveau la sauteuse et mettez y le poulet et les épices. Saisissez le poulet 5 m des 2 côtés puis retirez de la poêle. Gardez juste 1 mm d'huile au fond et versez le riz, l'oignon caramélisé, 1 càc de sel et beaucoup de poivre. Ajoutez les raisins et remettez les morceaux de poulet en les poussant vers le riz.

Arrosez le riz et le poulet de 55 cl d'eau bouillant, couvrez et laissez cuire 30 mn à feu très doux, retirez la sauteuse du feu, ôtez le couvercle et recouvrez de suite d'un torchon propre, puis remettez le couvercle. Laissez reposer 10 mn. Mélangez les herbes avec le riz, égrainez-le et rectifiez l'assaisonnement et servez.

Vous pouvez le servir avec le yaourt (je ne l'ai pas fait)

Plume et Prose 29/01/2021 08:26

Voilà une recette qui me tente bien miam

papillonmyosotis 24/01/2021 10:34

Oh il me fait bien envie ce poulet.

Lou 23/01/2021 18:32

Merci beaucoup pour le clin d'oeil! Je suis contente que ce plat ai su te séduire toi aussi, mais avec Ottolenghi, on est jamais déçu! bises

jacre 24/01/2021 10:20

merci à toi, et j'ai un tout petit peu modifié pour que le plat puisse passer en IGbas...bises et bon dimanche

La cuisine de Poupoule (Christelle) 23/01/2021 18:15

Voilà le genre de plat que j'aime beaucoup un régal
Bonne soirée
Bisous

gut 23/01/2021 14:13

Dommage que ce soit avec du poulet que je déteste car autrement ça me plait beaucoup ! merci

Yolande 23/01/2021 10:18

j'adooore les recettes de ce grand chef ... cette recette ne peut donc que me plaire !!
bon week end
bizzzzooo

les petits platsdeBéa 22/01/2021 20:58

J'aime beaucoup la cuisine d'Ottolenghi j'ai d'ailleurs ce livre et ce plat doit être excellent bonne soirée

jacre 23/01/2021 10:22

il va falloir que je l'achète aussi...bonne journée

thithoad 22/01/2021 17:51

très bien parfumé ce plat!
bonne soirée

manou 22/01/2021 16:05

Tout ce que j'aime, je sens la bonne odeur de ton plat jusque chez moi, pourtant c'est plutôt l'heure du goûter ! bises et merci de nous donner envie d'égayer un peu notre cuisine

jacre 22/01/2021 19:00

oui on en a bien besoin en ce moment, ce plat est délicieux...bises et bonne soirée

sotis 22/01/2021 13:14

jhummmm j'adore ces saveurs!!! bisous

Emmanuelle 22/01/2021 12:54

Ca devait être un délice ce plat !! Bonne journée, bises