Petites soccas à la sarriette et tomates séchées

Bonjour. Quand j'ai vu cette recette dans le livre de Marie Chioca, j'ai su que la réaliser. Quand je descend sur Nice, j'adore aller manger de la socca dans le vieux-Nice chez René Socca, c'est délicieux. Cette recette a été faite pour le défi "voyage en Provence" et également pour un apéro, une recette IGbas....

- 40 g de tomates séchées à l'huile

- 4 brins de sarriette fraîche

- 1 verre de farine de pois chiches

- 1 verre d'eau

- 1 pincée de sel

- huile d'olive pour la poèle

Bien éponger les tomates séchées avec un essuie tout et découpez les en petits morceaux.

Ciselez finement la sarriette.

Mélangez dans un saladier la farine, l'eau et le sel pour avoir une pâte homogène. Ajoutez les tomates et la sarriette.

Faites chauffer une poèle (qui n'accroche pas) et versez un peu d'huile d'olive et versez à l'aide d'une cuillière des petits tas de pâte, étalez un peu et laissez dorer avant de les retourner avec une spatule et continuez avec le reste de pâte en mettant de l'huile dans la poèle. Poivrez au dernier moment dans la coupelle.