gâteau breton

Bonjour. Aujoud'hui je vous remonte cette recette de gâteau breton car beaucoup d'entre vous me l'ont demandé. Quand je le réalise je met tous les ingrédients sur le plan du travail pour bien travailler le gâteau, c'est plus facile que dans un grand saladier. Et n'oubliez pas que pour faire un bon gâteau breton il faut bien travailler la pâte avant de la déposer dans le moule à tarte (le mien fait 30 cm)...

- 800 g de farine

- 400 g de sucre

- 12 jaune d'oeufs + 1 pour dorer le dessus du gâteau

- 500 g de beurre en pommade

- 1 pincée de sel

- 2 càs de rhum (facultatif)

Mettre tous les ingédients dans un grand récipient, couper le beurre en petits morceaux, travailler du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Faire des "grosses boules" et les travailler individuellement, les disposer dans un plat à tarte dont le fond sera recouvert d'un papier cuisson (pour le démoulage), bien tasser avec la paume de la main badigeonner de jaune d'oeuf, faire des dessins avec le dos d'une fourchette.

Enfourner 1 bonne heure (1/2 h th 6 puis 1/2 th 5)