poêlée d'asperges vertes et pâtes

 23 mai 2020
 jacre
 asperges, IGba, pâtes

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose une poêlée d'asperges vertes. Ces légumes sont excellents et de saison, alors pourquoi s'en priver. J'ai préparé pour les accompagner des pâtes fraîches à la farine de petit épeautre, comme cela mon plat est IGbas.

- 1 botte d'asperges vertes

- 100 g de petits pois

- 1 échalote

- huile d'olive

- une noisette de beurre

- 200 g de pâtes fraîches à la farine de petit épeautre

- sel et poivre

Faites bouillir de l'eau dans une grande cocotte, attachez les asperges en botte et plongez dans l'eau salée et laissez blanchir pendant 5 mn, égouttez et rafraichissez dans de l'eau glacée.

Coupez en tronçons les tiges des asperges, mettez les pointes de côté.

Epluchez et émincez l'échalote, faites la revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les tronçons d'asperges et faites cuire pendant 7 mn en mélangeant, puis ajoutez les pointes et laissez encore 2 mn. Salez et poivrez.

Faites cuire les pâtes, si elles sont fraîches elles ne mettent pas très longtemps à cuire.