Sapin bourdaloue

Bonjour. J'avais vu cette recette sur le catalogue de chez Lidl, et j'ai tout de suite noté. J'ai changé un tout petit peu la recette et l'ai réalisée pour 4, du coup il me restait de la pâte que j'ai étalée et découpée pour en faire des biscuits...

Pour 4 personnes

- 4 poires

- 180 g de farine

- 170 g de sucre en poudre

- 100 g d'amandes effilées

- 30 g de poudre de noisettes

- 90 g de beurre

- 60 g de miel

- 4 pincées de cannelle

- 2 pincées de quatre épices

- jus de citron

- zestes d'orange

- 155 g de beurre pommade

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cl de lait

- une pincée de sel

- 65 g de poudre d'amandes

- 3 cl de rhum

- 2 gousses de vanille

- sucre glace

Dans une casserole, faites chauffer 1 l d'eau avec 120 g de sucre, le miel, les zestes d'oranges, les épices, les graines d'une gousse de vanille ainsi que la gousse.

Pelez les poires en conservant les queues, évidez le fond avec un couteau pointu, citronnez les.

Une fois que le sirop boue, plongez les poires et laissez cuire 20 mn en les remuant de temps en temps, délicatement. Egouttez les.

Dans un saladier , versez la farine , la poudre de noisettes, incorporez 90 g de beurre et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablonneuse, ajoutez un jaune d'oeuf et le lait battu, 20 g de sucre et le sel, formez une boule et filmez, placez au frais pour 30 mn.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez 4 cercles (ou moules à tartelettes), réservez.

Préchauffez le four à 170°

Dans un saladier, travaillez le reste du beurre, le reste de sucre, les graines de la 2ème gousse de vanille puis ajoutez 2 jaunes d'oeufs, incorporez la poudre d'amande et le reste de la farine. Versez le rhum, mélangez. Répartissez la crème dans le fond des tartelettes, placez les poires sur les tartelettes et enfournez 25 mn.

Torréfiez les amandes effilées à la poèle et piquez sur les poires, saupoudrez de sucre glace.