Sardines à la chermoula

Bonjour. Cela fait un moment que j'avais envie de tester les sardines à la chermoula, un petit goût de vacances. Vous pouvez les déguster en apéro avec les doigts ou alors pour un repas accompagné avec des petites pommes de terre. Une recette est même passée en IGbas puisque la farine l'est elle-même....

- 300 g de filet de petites sardines

- 3 càs de persil haché

- 2 càs de coriandre hachée

- 1 gousse d'aïl hachée

- 1 citron

- 1 càs de paprika

- 1 càs de cumin

- 3 càs d'huile d'olive

- farine d'orge

- huile neutre

- sel et poivre

Préparez la chermoula :

Dans un bol, mettez la coriandre, le persil, l'aïl puis ajoutez les épices, le jus du citron, l'huile d'olive, salez et poivrez, mélangez.

Déposez cette préparation sur un filet de sardine et refermez avec un autre filet.

Passez ces filets dans de la farine, chauffez de l'huile dans une sauteuse puis faites cuire les sardines 4 mn de chaque côté.