Salade croquante de quinoa, pomme et féta

Bonjour,  je vous propose une petite salade pour faire venir le beau temps. L'idée me vient du magazine "Good" qui est ce mois-ci sur le quinoa. J'en ai toujours dans mes placard, donc c'était dans mes menus. J'ai utilisé également mes dernières cranberries séchées de chez mon partenaire Day by Day de Quimper...

- 150 g de trio de quinoa

- 1 pomme

- 1 filet de jus de citron

- 1 poignée de cranberries de chez mon partenaire Day by Day

- 20 g de pousses d'épinards

- 20 g d'amandes émondées

- 50 g de féta

Rincez le quinoa et faites le cuire à l'eau dans une casserole. Egouttez.

Epluchez la pomme, taillez la en bâtonnets, arrosez d'un filet de citron. Rincez les pousses d'épinards. Faites torréfier les amandes dans une poêle. Coupez la féta en petits dés. 

Mélangez tous les ingrédients et arrosez d'huile d'olive