Risotto de sarrazin

Bonjour. Pour aujourd'hui ce sera un très bon risotto, oui mais pas avec du riz mais avec des graines de sarrazin. Cela faisait un bon moment que je voulais en refaire car la première fois ça n'avait pas été concluant mais là il était excellent et de plus cette recette est légère...

- 200 g de graines de sarrazin

- 1 échalote

- 200 g de champignons

- 100 ml de crème de soja

- 70 g de roquefort

- huile d'olive

- 1 bouillon de volaille

- sel et poivre

- persil haché

Epluchez et émincez l'échalote et faites revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Rincez les graines de sarrazin puis ajoutez les dans la sauteuse, mélangez puis couvres avec du bouillon et laissez cuire pendant 10 mn à feu doux et à couvert.

Coupez les champignons en lamelles et ajoutez les dans la sauteuse et continuez la cuisson 4 mn.

Coupez le roquefort en dés puis versez le dans la cocotte ainsi que la crème de soja, mélangez et laissez 2mn sur le feu. Saupoudrez de persil haché et servez