Pâtes aux aubergines et chorizo

Bonjour.  Cela fait déjà un moment que j'ai réalisé cette recette mais oublié de la publier. Je l'avais trouvé sur le blog de marcetsylvie . J'ai ajouté aussi une petite courgette. J'ai utilisé de la poudre de truffe et pécorino que j'ai acheté cet été lors de vacances dans le Périgord chez Signorinitartufi....

- 300 g de pâtes

- 1/2 chorizo

- 1 courgette

- une boîte de tomates concassées

- 2 petites aubergines

- poudre de pécorino et truffe d'été

- 1 échalote

- 1 gousse d'aïl

- huile d'olive

- persil,  4 épices

Lavez et coupez aubergines et courgettes en dés, pelez et ciselez échalote et aïl, tirez la peau du chorizo et coupez le en rondelles.

Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse, ajoutez aïl et échalote et faites revenir pendant 2 mn, saupoudrez de 4 épices.

Ajoutez le chorizo et laissez revenir 2 mn.

Ajoutez les aubergines et la courgette et poursuivez la cuisson pendant 5 mn. Puis versez les tomates et laissez mijoter 20 mn sur feu doux en remuant de temps en temps.

Faites cuire les pâtes, égouttez et gardez une louche d'eau de cuisson pour verser dans la sauce puis incoporez les dans la sauteuse.