Petits pâtés de risotto au thon

Bonjour. Pour cette recette je me suis inspirée du magazine "HealthyFood". J'ai surtout changé la façon de préparer le risotto. Vous trouverez ici, d'autres cromesquis de risotto que j'ai déjà réalisé cette fois là pour un apéro. Ici nous les avons mangés en plat avec une petite salade...

- 750 ml de bouillon de volaille

- 150 g de riz arborio

- 2 échalotes

- 1 verre de vin blanc

- huile d'olive

- une boîte de thon

- 2 càs de basilic

- 1 oeuf

- chapelure ou panko

- farine

-  huile tournesol pour friture

- sel et poivre

Préparez le risotto, Epluchez et émincez les échalotes et faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis versez le vin blanc, laissez évaporer. Versez petit à petit le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 30 mn. Incorporez le thon puis le basilic ciselé. Laissez refroidir.

Préparer une assiette avec de la farine, une autre avec l'oeuf battu puis une autre avec le panko.

Réalisez de petites boules avec le risotto froid, passez les dans les assiettes, oeuf, farine et panko, aplatissez en petits pâtés. Faites chauffer une grande casserole avec l'huile pour la friture, puis déposez délicatement les pâtés, laissez les dorer puis déposez les sur un papier absorbant avant de les déguster.