Pastillas aux fruits de mer

Pastillas aux fruits de mer

Bonjour à tous. Reprenons les recettes, eh oui j'étais en vacances et pas vraiment le temps et l'envie de cuisiner. Cette recette je l'avais réalisée pour un concours à quatre mains et elle était bien placée. Un petit air oriental et un petit air Breton...

 

pour 8 pastillas :

 

  • 8 feuilles de filo

  • 250 g de petites crevettes

  • 1 beau morceau de cabillaud

  • 2 gousses d'aïl

  • huile d'olive

  • 150 g de vermicelle de riz

  • 2 oeufs battus

  • 3 poignées de « salade du pêcheur » algues

  • 2 càc de raz el Hanout

  • 2 càs de sauce soja

  • sel et poivre

 

Faites cuire les vermicelles de riz 4 mn dans une casserole d'eau bouillante, coupez les en morceaux.

Coupez les crevettes et le poisson en petits dés.

Epluchez et hachez l'aïl et faites suer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez crevettes et poisson, laissez mijoter 4 mn. Stopez le feu.

Ajoutez les nouilles, les algues, le raz el Hanout, la sauce soja puis versez les oeufs battus, assaisonnez et mélangez.

Prenez des petits cercles pour réaliser les pastillas, prenez une feuille de filo, pliez la en 4, déposez la dans le cercle en laissant dépasser pour pouvoir refermer. Déposez un peu de garniture puis refermez, retirez le cercle inox et déposez la pastillas (côté fermeture) sur une plaque allant au four.

Enfournez pour une quizaine de mn.

 

Sauce au champignons :

 

  • 150 g de champignons

  • 200 ml de crème liquide 

 

Dans une casserole faites chauffer la crème avec les champignons coupés finement puis mixez au mixeur plongeant pour qu'elle soit mousseuse.

 

Pesto à la coriandre :

 

  • quelques feuilles de coriandre

  • une poignée de pignons de pins

  • 1 càs de poudre d'amandes

  • 1 demi gousse d'aïl

  • huile d'olive

 

Mettre tous les ingrédients secs dans le mixeur puis continuez avec l'huile d'olive jusqu'à la consistance voulue.

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Chris 18/08/2019 16:13

Très réussies

jacre 18/08/2019 21:36

merci

LadyMilonguera 10/08/2019 19:56

Ces pastillas me plaisent bien...

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