Saumon sauce safran et petits légumes

 6 mars 2011
 Jacre
 poisson - coquillage et crustacés (4)

Bonjour, un petit tour chez le poissonnier pour acheter mon poisson préféré : du saumon. Sur le Fémina j'ai vu une recette de poisson sauce safran, du coup j'ai fait cette recette avec les moyens du bord en changeant quelques ingrédients...

- 4 pavés de saumon

- 150 g de petits pois

- 5 à 6 carottes

- 10 cl de vin blanc

- 1 l de bouillon de volaille

- 15 cl de crème liquide

- 20 g de beurre

- 20 g de farine

- une pincée de filament de safran

- 1/2 càc de mélange safran

- sel et poivre

Epluchez les carottes et les coupez en bâtonnets. Faites votre bouillon de volaille. Mettez vos légumes à cuire succéssivement dans ce même bouillon, 15 mn pour les carottes, 3 mn pour les petits pois).Sortez les du bouillon. Mettez les saumon à la place pendant 10 mn puis réservez.

Ajoutez les filaments de safrans au vin blanc. Faites votre roux en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine et mélanger. Ajoutez le vin blanc puis 15 cl de bouillon. Laissez bouillir 2 mn, ajoutez la crème et laissez réduire 5 mn, salez et poivrez et ajouter le mélange safran. Servez chaud.