Salade pommes de terre et betterave au vinaigre de pulpe de tomates

Bonjour, une petite salade pour changer. C'était hier soir..."Qu'est ce qu'on mange ce soir ?..." disons que je n'avais pas trop envie de faire à manger "on va au resto ?...." " bof, je n'ai pas envie..." "bon je vais voir ce qu'il y a dans le frigo"....une betterave, des lardons..et  j'avais du vinaigre de pulpe de tomate, et voilà...

Pour 2 personnes :

- 1 betterave rouge cuite

- 2 pommes de terre

- 100 g d'allumettes de lardons

- du persil

- sel et poivre

- huile d'olive

- vinaigre de pulpe de tomates

Lavez les pommes de terre et les cuire, avec la peau. Coupez la betterave en gros dés et la mettre dans l'assiette. Faire revenir les lardons dans une poêle et les mettre sur les betteraves. salez et poivrez. Epluchez les pommes de terre et coupez les en grosses lamelles, posez les autour des betteraves. Versez quelques gouttes d'huile d'olive ainsi quelques gouttes de vinaigre de pulpe de tomates. Saupoudrez de persil.