filets de rouget, petits légumes poêlés et jus de persil

Bonjour. Aujourd'hui je vous propose une assiette de poissons, des filets de rougets. J'ai fait un jus de persil un peu trop liquide , je n'ai pas mis la quantité ni de persil ni de bouillon car je l'ai fait à l'oeil....

Pour 2 personnes :

- 6 filets de rouget

- 1 courgette

- 3 carottes

- 2 échalotes

- huile d'olive

- sel, poivre

- persil

Epluchez les carottes, lavez la courgettes, coupez les légumes en dés. Faites chauffer une casserole avec du bouillon de volaille, jetez-y les carottes, laissez cuire 5 mn, ajoutez les courgettes, laissez cuire encore 5mn. Egouttez en gardant l'eau de cuisson. Réservez.

Faites chauffer un peu de ce bouillon avec le persil, faites bouillir, mixez.

Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile d'olive, posez les filets de rouget et laissez cuire 2 mn de chaque côté.

Pendant ce temps, faites revenir les échalotes ciselées dans une casserole avec une Càs d'huile d'olive et ajoutez les légumes, bien mélanger,  faites chauffer 2 à 3 mn et dressez vos assiettes.