pâtes aux légumes au lait de coco

Bonjour. Voici une recette que j'ai vu sur le net et qui m'a beaucoup plu et que j'ai adapté avec les ingrédients que j'avais.Et c'est super bon..

Pour 2 personnes

- 140 g de linguines

- 1 carotte

- 1 poivron rouge

- 1 échalote

- 1 courgette

- 20 cl de lait de coco

- 10 cl de crème fraîche

- 1 càc de pâte de curry rouge

- sel et poivre

Epluchez la carotte et découpez la en petits bâtonnets, Epluchez l'échalote et ciselez la, Coupez la courgette et le poivron en dés.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante.

Dans une poêle faites revenir (sans prendre de couleur l'échalote et ajoutez les légumes, laissez cuire quelques temps (il faut que les légumes soient tendre), remuez, salez et poivrez.

Versez le lait de coco et la crème sur les légumes, incorporez la pâte de curry et mélangez.

Puis ajoutez enfin les pâtes et mélangez.