Pasteis de nata

Bonjour. Faute de pouvoir y aller au Portugal, je vous propose les fameux pasteis de nata, ces délicieux petits flans portugais. Ici on adore, j'en fais et j'en refais, ça se congèle très bien, comme cela on en a toujour et autant vous dire que j'ai acheté les petits moules pour les réaliser...

- 1 pâte feuilletée faite maison ou du commerce

- 4 jaunes d'oeufs

- 2 oeufs entiers

- 500 ml de lait entier

- 20 g de farine

- 250 g de sucre

Etalez la pâte feuilletée en rectangle et roulez la par le petit côté. Coupez environ des tronçons de 1 cm, déposez les dans les moules, ici des moules pour pasteis. Etalez la pâte avec votre pouce (juste humidifié).

Préchauffez le four à 240°

maintenant passons à la garniture : diluez la farine dans le lait, vous pouvez ajouter 1 zeste de citron, portez à ébullition en fouettant, au 1er bouillon, éteignez et réservez.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec les oeufs entiers.

Préparez le sirop : Dans une casserole, mettez le sucre et humidifiez le avec un peu d'eau et faites chauffer tout doucement, il faut que le sirop arrive à 110°. Incorporez au lait en mélangeant puis ajoutez les oeufs en fouettant. Remplissez les moules et enfournez pour une dizaine de mn. Laissez refroidir un peu avant de les déguster...

boa degustação