Papillotes de légumes

Bonjour. Je vous propose une papillote pleine de saveurs mais veggie. J'ai trouvé cette recette sur le magasine 'Dr good' et je l'ai trouvée très intéressante. Bien-sûr vous pouvez également griller une viande blanche à côté dans une poêle....

Pour 2 personnes :

- 300 g de coco déjà cuits

- 1/2 poivron jaune

- 1/2 poivron rouge

- 1 petite courgette

- 1 échalote

- 1/2 bûche de chèvre

- 2 brins de romarin

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càc de paprika

- poivre

Préchauffez le four à 180°

Epépinez poivrons et courgettes et coupez les en petits dés. Emincez finement l'échalote.

Mélangez le tout dans un saladier avec les haricots blancs et versez une càs d'huile d'olive et le paprika, mélangez bien.

Coupez deux grandes feuilles de papier cuisson et déposez sur chaque la motitié des légumes. Coupez le chèvre en rondelles et déposez sur les légumes ainsi que le brin de romarin, poivrez et fermez votre papillote et enfournez pour 20 mn;

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