Fondant baulois à la farine d'épeautre

Bonjour. Aujourd'hui passons au sucré, ce gâteau est vraiment délicieux. Je l'ai trouvé sur le super blog de ma copine d'une aiguille dans l'potage. La texture de ce gâteau m'a vraiment plus et je pense le refaire encore et encore. J'ai juste changé la farine et y ai mis du sucre de canne complet. Merci Anne-Claude pour cette découverte...

- 115 g de chocolat noir à 66 % de cacao

- 120 g de beurre 1/2 sel

- 140 g de sucre de canne complet

- 1/4 càc de sel

- 160 g d'oeufs

- 20 g de farine d'épeautre

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Dans la cuve du robot, versez le sucre, le sel et les oeufs et fouettez jusqu'à blanchiement puis ajoutez la farine et mélangez. Versez le mélange chocolat/beure et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

J'ai utilisé un moule en alu de 18 com environ que j'ai beurré.

Versez la pâte et laissez reposer 2 heures pour permettre à l'air contenu dans la pâte de remonter à la surface et former une croûte légèrement meringuée.

Préchauffez le four à 125° en chaleur tournante et enfournez pour 30 mn, le centre doit être encore tremblant. Laissez reposer une heure avec démoulage.