Tartelettes daquoise aux fraises

Bonjour. C'est le moment des fraises et j'adore ce fruit et cette fois ci j'ai réalisé ces petites tartelettes daquoises. Je me suis inspirée d'une daquoise que j'avais déjà réalisée pour un repas de Noël

Biscuit

• 75 g blancs d'oeufs
• 75 g de sucre semoule
• 75 g de sucre glace
• 60 g de poudre d'amandes
• 15 g de farine

Tamisez ensemble sucre glace, farine et poudre d'amandes, montez les blancs en neige avec le sucre semoule, ajoutez le mélange tamisé. Beurrez les cercles tartelettes et dressez à la poche avec une douille lisse, une spirale cuire 160° pendant 20 mn.

Crème citron

• 1 oeuf
• 90 g de sucre semoule
• 60 g de jus de citron
• 130 g de beurre
• 200 g de crème liquide

Faites chauffez le jus de citron, le zeste, le sucre et le beurre ainsi que l'oeuf sur feu doux jusqu'à épaissement, réservez au frais. filmez au contact. Montez la crème en chantilly et ajoutez au mélange froid,

crème chantilly

- 150 ml de crème liquide

- 3 càs de mascarpone

- 4 càs de sucre glace

- 1 càc de  graines de vanille

Mettre la crème et le mascarpone dans le robot et montez votre crème, ajoutez petit à petit le sucre glace ainsi que la vanille.

Mettez la chantilly puis la crème au citron dans 2 poches à douilles différentes munies des douilles que vous voulez et pochez sur vos tartelettes puis déposez des lamelles de fraises sur le dessus.