Rillettes de maquereaux

Bonjour. L'autre jour Monsieur Jacre était rentré avec quelques maquereaux et j'en ai fait des rillettes. C'est super, comme cela quand vous avez des invités à l'improviste vous pouvez ouvrir un bocal et tartinnez les rillettes sur des tranches de pain...

- 350 g de chair de maquereaux

- 1 verre de vin blanc

- court bouillon aux algues

- 100 g de crème

- 1 càs de moutarde

- 1 càs de câpres

- 3 à 4 cornichons

- sel et poivre

Faites bouillir dans une grande casserole l'eau et le vin blanc et ajoutez le court bouillon aux algues puis ajoutez également les maquereaux entiers (vidés) 15 mn environ pour qu'ils soient bien cuits. Egouttez. Emiettez la chair.

Mixez les câpres et les cornichons, ajoutez à la chair ainsi que la crème et la moutarde, salez et poivrez. Mettez en pot, fermez bien. Déposez les pots dans une grande marmite, calez avec des torchons pour pas que les pots s'entrechoquent. Faites chauffer 60 mn à 100°.